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海宁市长安镇(高新区)开展芽麦圆子制作技艺培训
bet356官网网址多少?_bet356怎么打开_bet356中文版  发布时间:2019-03-28 11:22:39

327日,长安镇(高新区)举办了“传承非遗文化,留住乡村风味”芽麦圆子制作技艺培训班。清明时节,艾糯飘香,正值各种青团上市的时候。家家户户制作各种青团,是这个时节的独特文化。长安的芽麦圆子因其独特的制作工艺和甜美的口感而独树一帜。

本次培训班,邀请了周建英老师为大家授课,传授芽麦圆子的制作技艺和方法。来自长安镇(高新区)的众多非遗爱好者和文化骨干参加了此次培训。学员们通过课堂的实物学习,了解这项非遗文化的制作原料是如何准备的、芽麦圆子是因何得名的、具体的制作技艺是怎么操作的。通过这堂生动的非遗课程,学员们深入的了解了长安运河的美食文化,也尝到了自己亲手制作的非遗美食。

长安的“芽麦圆子"是市级非遗保护项目。其历史悠久,据传是源于“寒食节”,因其独特的制作方法和原料,不但耐饥而且存放时间较长,适合寒食节期间食用,其口感甜、软、香,无可比。据《长安镇志》记载:(芽麦圆子制作)流传地方很窄,在长安20个村中也只有9个村的部分村民会做这种芽麦圆子,而且清明节才有这种圆子。该圆子外形如塌饼,圆而扁用。其原料是用米粉(糯米与粳米按比例混合)、芽麦粉(小麦发芽后磨成粉)、加上石灰水炝过的“草头(泥胡菜、佛耳草)”,按照工艺的先后顺序做成圆子,放到锅里油煎一遍,然后再用糖水煎遍而成。上面既有香油又有糖水,因而既香又甜,呈青黄色,表面有亮光,不但美味,而且具有一定的时令保健功能。

清明节与春节端午中秋节并称为中国四大传统节日。兼具自然与人文两大内涵,既是自然节气点,也是传统节日。位于大运河上的长安古镇,历经千年的南北文化融和,形成了独特的地域特色美食文化,芽麦圆子就是其中之一。

 

 

来源:  作者:吴盾  编辑:bet356官网网址多少?_bet356怎么打开_bet356中文版